Pour fabriquer de la bière, il faut 4 ingrédients : de l’eau, du malt, du houblon et des levures. J’achète mon houblon à Joris, un producteur bio en Belgique de la Brewery De Plukker implanté en frontière franco-belge (en attendant la production de houblons bio normand-en cours). Je commande mes levures au Laboratoire Fermentis.
L’eau est celle du réseau quibois et j’ai choisi la phyto-épuration pour le traitement de mes eaux usés (système d’épuration par les plantes installé par l’entreprise Elec-3000 située à Canisy).
Je cultive l’ingrédient principal : l’orge (qui après un processus de maltage deviendra du Malt). Je loue une parcelle de 2,5 ha sur laquelle j’ai lancé une conversion en Agriculture Biologique en 2017. J’organise mes rotations de culture en collaboration avec un producteur de viandes bio. Mon orge est malté par la malterie artisanale Normandie Malt située à Bayeux (14).
Paysan-Brasseur
Mon projet est né de l’association de deux activités qui me passionnent : l’agriculture et la fabrication de bière. Suite à une formation en maraîchage biologique à Coutances en 2016, j’ai été salarié-maraîcher à La Ferme du Panier Vert à Quibou durant 1 an et demi.
La même année, je découvrais l’univers du brassage de bière amateur et cette activité est vite devenue une passion. Après avoir brassé plusieurs bières avec des copains, l’idée d’en faire mon activité professionnelle a germé dans mon esprit.
Après plusieurs formation, stages et rencontres de brasseurs artisanaux, je me lance en 2018 dans la création de la Ferme Brasserie bio « Au Brasseur Quibois ».
En 2020, je suis rejoins par mon frère Robin !
Les bières
La Quiblonde
Bière blonde colorée aux reflets dorés. Aromatisée au houblon Centennial qui lui procure un goût frais et fruité.
Ingrédients
Houblons, malt d’orge, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl / Fûts de 25 ou 30 litres
La Quirousse
Bière ambrée, ronde et légèrement amère. Elle développe des arômes de caramel grâce à l’utilisation de malts torréfiés.
Ingrédients
Houblons, malt d’orge, malt de blé, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl
La Quiblanche
Bière de blé, rafraîchissante et acidulée, aromatisée à la coriandre et à l’écorce d’orange douce.
Ingrédients
Houblons, malt d’orge et malt de blé, flocons de blé, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl
La Quibrune
Bière brune à l’amertume prononcée et aux arômes de café. Elle vous surprendra par sa légèreté en bouche.
Ingrédients
Houblons, malt d’orge, malt de blé, malt d’avoine, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl
L’Estivale
Bière de saison légère et rafraîchissante. Son profil aromatique puissant réjouira vos apéros et vos longues soirées d’été.
Ingrédients
Malt d’orge, malt de blé, houblons, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl
L’Hivernale
L’hiver est long ? Peut-être, mais la chaleur de cette bière ambrée, épicée et houblonnée devrait adoucir la froideur hivernale.
À déguster au coin du feu.
Ingrédients
Houblons, malts d’orge, malt de seigle, épices, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl
L’I.P.A.
Bière I.P.A. (5,8 % Alc. / Vol.). Une bière blonde avec un bon équilibre entre malts et houblons et des notes fruitées bien sympathiques. Pour illustrer cette nouvelle étiquette, on a fait une collab’ avec Monsieur Charles, un super artiste du coin. Un grand merci à toi L’imaginarium de Monsieur Charles.
Ingrédients
Malts d’orge, malt de blé, houblons, eau, levures, sucres.
Formats
33 cl / 75 cl
L’Éphémère
Parce que les couleurs et les goûts de la bière sont infinis, cette gamme « Éphémère » me permet de sortir des sentiers battus et de vous proposer une bière qui ira au gré de mes envies.
Bière éphémère du moment : bière blonde aromatisée au citron et aux houblons. De style saison, elle est sèche, fraîche et fruitée. Une bière d’été pour ensoleiller vos journées d’hiver !
Stock limité. 6,7% Alc. / Vol.
Ingrédients
Malts, houblons, épices, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl
L’Accolade
Brassée avec Nico de La Renarde qui brasse avec qui on partage toujours la même passion pour la bière. Bière de type belge (8,1 % Alc. / Vol.), brassée à partir de 3 céréales (orge, blé et seigle).
Ingrédients
Malts d’orge, houblons, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl
Points de vente
Voici la carte représentant tous les lieux de vente des Quibières (cavistes, restaurants, bars, épicerie, magasins, marchés…).
Retrouvez moi tous les jeudis au marché de producteurs bio de Quibou, place de l’église l’été / salle des fêtes de Quibou, axe Quibou-Dangy l’hiver, de 16h à 19h !
Contact
Je ne propose pas de visites de la brasserie (à part pendant les périodes de fêtes de fin d’année, je l’annonce alors sur ma page Facebook).
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à me contacter via le formulaire.
