Pour fabriquer de la bière, il faut 4 ingrédients : de l’eau, du malt, du houblon et des levures. J’achète mon houblon à Joris, un producteur bio en Belgique de la Brewery De Plukker implanté en frontière franco-belge (en attendant la production de houblons bio normand-en cours). Je commande mes levures au Laboratoire Fermentis.
L’eau est celle du réseau quibois et j’ai choisi la phyto-épuration pour le traitement de mes eaux usés (système d’épuration par les plantes installé par l’entreprise Elec-3000 située à Canisy).
Je cultive l’ingrédient principal : l’orge (qui après un processus de maltage deviendra du Malt). Je loue une parcelle de 2,5 ha sur laquelle j’ai lancé une conversion en Agriculture Biologique en 2017. J’organise mes rotations de culture en collaboration avec un producteur de viandes bio. Mon orge est malté par la malterie artisanale Normandie Malt située à Bayeux (14).
Paysan-Brasseur
Mon projet est né de l’association de deux activités qui me passionnent : l’agriculture et la fabrication de bière. Suite à une formation en maraîchage biologique à Coutances en 2016, j’ai été salarié-maraîcher à La Ferme du Panier Vert à Quibou durant 1 an et demi.
La même année, je découvrais l’univers du brassage de bière amateur et cette activité est vite devenue une passion. Après avoir brassé plusieurs bières avec des copains, l’idée d’en faire mon activité professionnelle a germé dans mon esprit.
Après plusieurs formation, stages et rencontres de brasseurs artisanaux, je me lance en 2018 dans la création de la Ferme Brasserie bio « Au Brasseur Quibois ».
Les bières
La Quiblonde
Bière blonde colorée aux reflets dorés. Aromatisée au houblon Centennial qui lui procure un goût frais et fruité.
Ingrédients
Houblons, malt d’orge, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl
La Quirousse
Bière ambrée, ronde et légèrement amère. Elle développe des arômes de caramel grâce à l’utilisation de malts torréfiés.
Ingrédients
Houblons, malt d’orge, malt de blé, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl
La Quiblanche
Bière de blé, rafraîchissante et acidulée, aromatisée à la coriandre et à l’écorce d’orange douce.
Ingrédients
Houblons, malt d’orge et malt de blé, flocons de blé, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl
La Quibrune
Bière brune à l’amertume prononcée et aux arômes de café. Elle vous surprendra par sa légèreté en bouche.
Ingrédients
Houblons, malt d’orge, malt de blé, malt d’avoine, eau, levures
Formats
33 cl / 75 cl
Points de vente
Voici la carte représentant tous les lieux de vente des Quibières (restaurants, bars, épicerie, magasins, marchés…).
Retrouvez moi tous les jeudis au marché de producteurs bio de Quibou, place de l’église l’été / salle des fêtes de Quibou, axe Quibou-Dangy l’hiver, de 16h à 19h !
Contact
Je ne propose pas de visites de la brasserie (à part pendant les périodes de fêtes de fin d’année, je l’annonce alors sur ma page Facebook). Je ne fais pas de fûts pour l’instant mais compte développer cette activité à partir de 2021.
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à me contacter via le formulaire ou par mail.
Mail : aubrasseurquibois@gmail.com
